23 de noviembre: Día Nacional del Panqueque

De dulce de leche, con pasta de avellanas, salados o con frutas, hoy en día las opciones para rellenarlo son infinitas y la receta para cocinarlo puede variar.

Hot cakes, pancakes, tortitas o panqueques. El nombre es menos importante que el delicioso placer de poner manos en la masa para hacer en minutos un postre inigualable, en sus versiones clásica o gourmet, calientes y azucarados o frescos y rellenos con crema batida, dulce de leche y frutas. ¿Quién puede resistirse?

El origen de este postre tiene una historia más o menos consensuada y que remonta sus raíces a cuestiones religiosas: hace unos 1.500 años, en los tiempos de Cuaresma (cuarenta días antes de la celebración de Pascua) no estaba permitido consumir algunos alimentos como manteca, huevos, queso o leche.

Ante la necesidad de variantes para la comida de esos días, con agudo ingenio, comenzaron a hacer una pasta en base a harina de trigo y agua que se cocinaba extendiendo capas finita sobre piedras calientes. Cuando se permitió el consumo de leche, huevos y manteca, se añadieron a la pasta original y se asimiló a su forma actual.