ALARMA POR CASOS DE SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO

José Manuel Casado, director de Actividad Alimentaria de la provincia de Córdoba, explicó por Radio10 la suspensión por seis meses la venta de carne molida envasada en la provincia, ante el aumento de los casos de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que ya suman 19 en lo que va del año.

El funcionario afirmó que “la carne molida debe ser procesada a la vista del consumidor”, pues, a través de esa modalidad, “hace que uno pueda ver qué le están moliendo, sin aditivos ni agregados, para que permanezca roja la carne”.

Este procedimiento, que “se da en supermercados e hipermercados”, queda suspendido por seis meses, según confirmó, “debido a un aumento llamativo, casi alarmante de los casos de síndrome urémico hemolítico” en la provincia.

Esté síndrome es transmitido por la bacteria esteriquia coli. “La bacteria está en la superficie de la carne”, dijo el especialista, pero la cocción adecuada la mata.

No obstante, aclaró que la presencia puede detectarse en la cocción de los cortes molidos pues la hamburguesa puede quedar cruda en el interior.

“Hasta diez bacterias por gramo pueden producir la enfermedad”, dijo Casado, quien se refirió además a los 19 casos registrados en la provincia. “Estos chicos se contagiaron en sus propias casas. No fueron brotes”, consignó.

Las autoridades sanitarias de la provincia de Córdoba decidieron suspender por seis meses la venta de carne molida envasada ante el aumento de los casos del síndrome.

Esta medida preventiva sólo alcanza a la carne molida envasada -se podrá comprar aquella que sea molida a la vista del consumidor- y permitirá profundizar los controles en las cadenas de frío y la higiene de los alimentos.

Además, los comercios deberán exhibir una calcomanía de control de calidad provista por la Dirección de Calidad Alimentaria de la Municipalidad de Córdoba.

El Síndrome Urémico Hemolítico es una grave enfermedad renal que afecta principalmente a los niños pequeños y que la mayoría de las veces tiene origen en el consumo de carne mal cocida, jugos o lácteos sin pasteurizar, o de frutas o verduras mal lavadas.