ALERTA BROMATOLÓGICO PROVINCIAL POR UN CASO DE BOTULISMO EN AREQUITO

La Dirección General de Bromatología y Química de la provincia dispuso un alerta bromatológico en todo el territorio santafesino para evitar el consumo de vizcachas en escabeche de la marca El Francés, producida por un establecimiento de Los Quirquinchos que no tendría habilitación para funcionar. La medida fue tomada al comprobarse que una mujer de 32 años, oriunda de Arequito, padece un cuadro de botulismo a causa de la ingesta de ese alimento. La mujer se encuentra internada desde hace algunos días en el sanatorio Parque de Rosario y su estado de salud es delicado, como publicó este diario en su edición de anteayer.

El organismo provincial instó a quienes hayan adquirido el referido producto a remitir los frascos cerrados o abiertos al Departamento de Bromatología de su localidad o a la ciudad más cercana, al tiempo que recomendó a los que consumieron la mercadería en cuestión para que consulten a un médico al fin de determinar si padecen alguna afección.

El estudio practicado sobre la paciente arequitense confirmó el cuadro de botulismo, una enfermedad originada por la ingesta de productos que contienen una toxina generada por bacterias y cuyos efectos son compatibles con un envenenamiento. Los análisis fueron realizados en el Instituto Malbrán, de Buenos Aires, y arrojaron como resultado que la mujer está infectada con clostridiun botulinum del tipo A, la más fuerte de las cuatro tipologías que pueden causar este tipo de enfermedad en los seres humanos.

Conmoción

La situación generó cierta conmoción en Arequito y su zona de influencia, ya que otras personas habrían consumido este producto u otros envasados de la marca El Francés, aunque hasta el momento no se registraron nuevos casos de botulismo.

“Ya recibimos varios frascos de esa marca y las consultas son permanentes”, aseguró a este diario la titular de Bromatología comunal de Arequito, Laura Schiafino, quien advirtió que el establecimiento no estaría registrado en la Dirección General de Bromatología de la provincia, por lo que se supone que se trataría de un microemprendimiento familiar de conservas caseras, aunque no está confirmado.

Schiafino recomendó a la población a comprar productos de marcas habilitadas que posean el registro correspondiente en sus etiquetas con las siglas RNE o RNPA, además de verificar que esté consignada la razón social del titular de la empresa, así como su dirección, número de lote o partida, y las fechas de elaboración y vencimiento.

Además alertó a quienes suelen elaborar en sus hogares este tipo de alimentos para consumo familiar a extremar las medidas higiénicas, cocinarlos durante más de 10 minutos a alta temperatura, guardarlos en la heladera y consumirlos antes de las 72 horas de realizados. La marca El Francés además de vizcachas en escabeche produce otros envasados como dulce de higo, pollo, conejos y ñandú, entre otros variados alimentos.
Explicación ministerial
Por su parte, la ministra de Salud de la provincia, Silvia Simoncini, explicó que la medida adoptada es un alerta epidemiológico y bromatológico, que no tiene un alcance sanitario porque no es un caso masivo. La funcionaria señaló al respecto que de los estudios realizados en el Instituto Malbrán surje claramente la vinculación entre el cuadro grave de la mujer internada en Rosario y el consumo de las conservas mencionadas.

También indicó que la medida adoptada por la Dirección de Bromatología dependiente de lka cartera a su cargo fue aplicada para incautar muchos de los frascos que contenían el producto en cuestión, y recordó que el alerta epidemiológica implica que todos los organismos de salud de las localidades cercanas sepan cómo actuar ante un eventual caso por consumo del mismo elemento.