Aprendé a preparar el clásico Vitel Tone para estas fiestas

Pueden existir muchas versiones de este célebre fiambre, pero seguro que NO ES carne hervida con un poco de mayonesa por encima. ¡Es otra cosa! Cuando preparen y degusten el vitel tone original, no querrán otro…

Ingredientes
(para 15 raciones)
1 peceto (en otros lugares de Argentina le dicen jamón blanco) de un kilo y medio aproximadamente
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas laurel
1 copa vino blanco
4 filets de anchoas en aceite
1 lata atún en aceite, escurrido
Mayonesa
Crema de leche
Alcaparras

Preparación 
(Tiempo: 75 minutos)
Atar el pesceto para darle buena forma. Sellar en un poquito de aceite. Luego, añadir la cebolla cortada en trozos, la zanahoria, el atún, las anchoas y el laurel. Mojar con el vino y una taza de agua. Cocinar a fuego bajo, tapado, aproximadamente una hora y media, controlando que no se seque.

Retirar el peceto y dejar enfriar. Pasar el fondo de cocción por un colador chino. Agregar mayonesa y un poco de crema. Si queda muy espesa, aligerar con agua, controlando los condimentos.

Cortar la carne en rodajas finas e ir disponiendo sobre una fuente amplia. Bañar con la salsa, decorar con alcaparras.

Mantener al frío antes de servir.