¿Cómo es tu milanesa preferida?

¿Qué tipo es tu favorita: carne, pollo o pescado? ¿Con qué aderezo preferís comerla? ¿Sabías cómo nació la “napolitana”? En el Día Nacional de la Milanesa, las opciones de uno de los platos más elegidos por los argentinos.

Milanesa. Con ese nombre se ha bautizado a un plato considerado rioplatense, pura herencia de las oleadas inmigratorias entre los siglos XIX y XX. Un corte de carne o un trozo de pollo que merece ser empanado con huevo y pan rallado para convertirse en una deliciosa e inolvidable milanesa.

Se cree que originalmente era un plato austríaco conocido como wiener schnitzel (escalope vienés) mencionado por primera vez en un libro de cocina en 1831. En la misma época, los japoneses crearon un platillo parecido pero con carne de cerdo; y, más tarde, durante las invasiones austríacas a Italia, el plato era muy consumido en la región de Milán. Allí se lo conocía con el nombre de “cotoletta alla milanese”. Luego en tiempo de guerra y posguerra, las posteriores migraciones del pueblo italiano a distintos países del mundo la transportaron fuera de su tierra, entre ellos, Argentina.

Aunque en sus orígenes era un plato de gente adinerada, la disponibilidad de la carne de ternera a buen precio en la Argentina lo convirtió en un plato popular. Infaltable en las mesas de todos los argentinos. Será por eso que, desde hace unos años, un grupo de argentinos fanáticos de esta receta propuso que el 3 de mayo se celebrara el Día de la Milanesa.

¿Qué tipo de milanesa es tu favorita?

La preparación de las milanesas puede ser aplicada a cualquier producto culinario. Se puede empanar las verduras, la soja y los mariscos. En nuestro país, las milanesas más consumidas son aplicadas a los distintos cortes de carne. Las de pollo han ganado muchos adeptos en las últimas décadas y la tercera son las milanesas de pescado (especialmente de merluza).