Dos recetas para un desayuno bien energético

Combinan frutos secos, frutas y semillas.

Evitar el paquete de galletitas que asoma desde la alacena, las tres medialunas con el café, o los bizcochitos con el mate es posible. A veces para salir de la rutina lo que se necesitan son ideas.

El doctor David Perlmutter es neurólogo y miembro del Colegio Estadounidense de Nutrición. En su exitoso libro Cerebro de pan, las recetas afirma que “los alimentos con los que empieces la mañana sentarán las bases para un buen día y una vida plena”. En su mesa, dice, no faltan los frutos secos, los huevos (“el alimento perfecto”), las semillas, las verduras y la carne.

El médico ofrece “alternativas extraordinarias al habitual paquete de galletitas que te comés camino al trabajo”. Aquí, compartimos dos recetas basadas en sus recomendaciones.

Desayuno crujiente y fácil

Es muy fácil de combinar para hacer un desayuno rápido y saludable. Podés usar cualquier tipo de fruto seco crudo y sin sal que prefieras.

Ingredientes (rinde una porción)

Media taza de nueces picadas

Un cuarto de taza de escamas de coco seco sin endulzar

Un tercio de taza de frutos rojos

Dos tercios de taza de leche de almendra sin endulzar.

Preparación

Combiná las nueces, el coco y las moras en un tazón. Agregá la leche y revolvé para combinar. Disfrutalo en el momento.

Desgranola

Este cuasi cereal se asemeja a la granola, excepto porque no contiene cereal alguno y cumple con todas nuestras normas para el desayuno. Si no tenés manteca clarificada a mano, el aceite de coco o el aceite de oliva extra virgen funcionarán igual de bien. Tené cuidado al hornear, pues las nueces doradas y tostadas pueden fácilmente volverse negras e incomibles. Si le agarrás el gusto a esta mezcla como forma de empezar bien el día, duplicá o triplicá la receta, y tenela a mano por si se te antoja como colación entrecomidas.

Ingredientes (rinde aproximadamente 4 tazas)

Una taza de almendras picadas

Una taza de nueces

Una taza de semillas de zapallo crudas

Una taza de escamas de coco sin endulzar

Dos cucharadas de linaza

Una cucharada de semillas de chía

Una cucharadita de canela molida

Media cucharadita de nuez moscada molida

Media cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Una cucharada de stevia en polvo

Tres cucharadas de manteca clarificada o manteca sin sal derretida

Preparación

Precalentá el horno a 180°. Colocá papel para hornear en una placa metálica o una placa de silicona antiadherente.

Combiná las almendras, las nueces, semillas de zapallo, el coco, linaza, semillas de chía, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica en un tazón para mezclar. Incorporá la stevia. Una vez que estén bien mezclados los ingredientes, rociales la manteca y agitá el envase para que esta cubra todos los ingredientes.

Vaciá la mezcla sobre el papel para hornear y, con la ayuda de una espátula, extendela para formar una capa uniforme. Colocá en el horno precalentado y horneá durante alrededor de 25 minutos, moviendo la mezcla ocasionalmente, hasta que quede bien tostada y aromática.

Sacá la placa y dejá enfriar la mezcla. Una vez fría, serví o guardá en un contenedor hermético en un lugar fresco hasta por tres días, o en la heladera hasta por un mes.