EL GANADO TREPÓ A PRECIOS RÉCORD Y LA SUBA PUEDE LLEGAR A LOS MOSTRADORES

Debido a las fuertes lluvias, el precio del ganado se disparó ayer en el Mercado de Liniers y alcanzó niveles récord, superando los 3 pesos por kilo vivo en algunas categorías. El índice promedio de ese centro concentrador subió 8% sólo ayer y acumula un alza de casi 20% desde comienzos de 2005. En este contexto, carnicerías y supermercados advirtieron que no podrán evitar trasladar el aumento al consumidor en las próximas horas.

Solamente dos factores podrían evitar en lo inmediato que las subas generalizadas en el precio de los vacunos lleguen al mostrador. Por un lado, la mejoría del clima podría descomprimir la falta de ganado que padeció el mercado en los últimos días. Debido a que las lluvias impidieron a muchos productores cargar “jaulas” para Liniers o los frigoríficos, en dos días de operaciones el bajón de la oferta fue de casi 25%.

El segundo factor tiene mayor peso, y es la resistencia que puedan mostrar los consumidores a aceptar nuevos aumentos. En el primer bimestre, los principales cortes para el consumo interno aumentaron de 3,5 a 5%, según el INDEC, y ya venían en un ascensor en los meses previos. Respecto del año anterior, la suba es ya de casi 15%.

“El mercado no soporta estos precios del ganado”, decía un experimentado integrante del Centro de Consignatarios Directos de Hacienda, que preveía que los valores volverían a sus niveles previos con la compostura del clima. Ayer, la escasés de hacienda en Liniers hizo que se pagaran sumas muy elevadas. En terneros, vaquillonas y novillos se llegaron a ofrecer más de $ 3 por kilo vivo.

Tras dos días de subas en Liniers, la media res ya había comenzado a llegar con aumentos a los puntos de venta. Miguel, propietario de la carnicería Rancul, ubicada en Núñez, admitió haber pagado ayer 20 centavos más por kilo. Le subió de 4,35 a 4,55 pesos. “Si mañana (por hoy) sube de nuevo ya no tengo remedio: tengo que aumentar. El freno está en el consumidor, él va a decir hasta dónde”, sostuvo.

En una importante cadena de supermercados dijeron a Clarín que estaban esperando a hoy para decidir si trasladarán estos aumentos a los consumidores.

Tanto los súper como los minoristas parecen haber descontado de sus propios márgenes buena parte del aumento en los vacunos. Horacio, de la “La Granjita de Honduras”, una carnicería de Palermo, relató que hace dos meses compraba la media res a 4,40 pesos por kilo y que la última vez la pagó a 5,20 pesos.

Más allá de que esta última suba responde a una razón coyuntural (las lluvias), la carne viene subiendo de a pequeños escalones por razones estructurales: el fuerte crecimiento de las exportaciones y el consumo interno se encuentran con una oferta de vacunos que —corridos por la soja— muestra síntomas de flaqueza.