JERARQUIZAN LA ESPECIALIZACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE

Siempre resulta auspicioso conocer que una carrera de posgrado se afianza en la calidad de su oferta educativa. Es el caso de la Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos, de dictado conjunto entre las Facultades de Ingeniería Química (FIQ) y Ciencias Veterinarias de la UNL, recientemente acreditada por la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (Coneau).

Con relación al nacimiento de la especialización, explicaron desde la FIQ que la idea data de 1997, cuando surge la inquietud de crear un posgrado dirigido a profesionales del sector lácteo, con el objetivo de brindar una visión actualizada y profunda de los conceptos científicos y tecnológicos vinculados al tema.

“Desde el comienzo se pensó en un enfoque interdisciplinario, para vincular aspectos de la producción primaria y de la industrialización de la leche. La especialización se creó en 1998, siguiendo los rigurosos procedimientos que conlleva la oferta de un nuevo posgrado: presentación de planes de estudio y reglamentos de funcionamiento, evaluaciones internas y externas, análisis en los Consejos Directivos de las Facultades y en el Consejo Superior de la UNL. En 1999 comenzamos las clases, con nuestro primer grupo de alumnos”, comentó el Ing. Carlos Zalazar, director de la carrera.

Por su parte, el Dr. Jorge Reinheimer -miembro del Comité Académico de la especialización por la FIQ-, explicó: “Las dos facultades son las sedes académicas, por lo que ambas casas de estudio ponen en juego su capacidad y experiencia en la formación integral de los profesionales. Es una manera de optimizar recursos y brindar una formación mucho más sólida al estudiante de posgrado. En la práctica, significa que toman clases en Santa Fe y Esperanza, que estudian a veces biología y otras veces química o tecnología, y que pueden visitar tanto un tambo como una planta láctea”.

El perfil de la propuesta
Zalazar explicó que en la carrera predominan los profesionales insertos en el sector privado: veterinarios, ingenieros químicos, en alimentos, agrónomos, bioquímicos, entre otros. “También hemos tenido alumnos insertos en el sector público, como por ejemplo, docentes de universidades nacionales, o técnicos pertenecientes a organismos de control”, aclaró.

La modalidad del dictado (se realiza en general los días viernes y sábados) ha posibilitado la asistencia de los profesionales vinculados a la industria o la producción primaria. También ha favorecido la recepción de alumnos de distintas ciudades santafesinas como de provincias vecinas.

Actualmente la carrera tiene quince graduados, de los cuales seis se encuentran insertos en la industria láctea, cinco en la producción primaria y cuatro en organismos del Estado.

El Dr. Reinheimer explicó que la especialización “cuenta con un núcleo de cursos básicos, que incluyen dos asignaturas relacionadas a la producción primaria (manejo del rodeo y fisiología de la lactación), y tres vinculadas a la ciencia y tecnología de la leche (microbiología, fisicoquímica e industrias lácteas). La propuesta se completa con cursos optativos, y con la realización de una actividad final integradora.

Generalmente una vez al año se ofrece algún curso dictado por un profesor extranjero: en las últimas ediciones han participado expertos europeos del Consorzio Parmigiano Reggiano y de las universidades de Parma y Bologna (Italia), y también de la Universidad Nacional de Irlanda (University College Cork).

Inscripciones
Las inscripciones estarán abiertas hasta el 24 de agosto, en el horario de 8 a 12.30 y de 13 a 15, en la Oficina de Posgrado de la FIQ, Santiago del Estero 2829, 1er. piso; telefónicamente al 0342-4571164, interno 2503; o vía mail [email protected]