POR LA SUBA DE PRECIOS, COMENZÓ A RESENTIRSE EL CONSUMO DE CARNE

La tensión entre el Gobierno y los productores por los precios de la carne sigue en aumento. No cede en los despachos oficiales, desde donde se adelantó ayer que la semana próxima, cuando Economía vuelva a reunirse con ese sector productivo, no serán invitadas las entidades díscolas que se negaron a firmar el acuerdo para estabilizar el mercado. Y no cede tampoco en los mostradores, donde la gente —en respuesta a la continua suba de los bifes— ha comenzado a achicar su consumo, poniendo un límite concreto a nuevos aumentos.

“La gente no va a convalidar en las carnicerías el aumento en los precios. Todavía no tenemos datos precisos, pero ya notamos una caída de las ventas que oscila entre 20 y 30%”, señaló ayer un alto funcionario de Agricultura. Clarín consultó a una docena de puntos de venta y, en la gran mayoría de los casos, admitieron que la caída de ventas.

“Las ventas cayeron hace ya varias semanas, después de que los precios aumentaron”, relató un empleado de La vaca tuerta, un local de La Plata, quien aseguró que el negocio “está vacío” respecto a años anteriores.

Los precios de la carne acumularon un alza de casi 30% en 2005. De todos modos, debido a cierta recuperación del poder adquisitivo, la gente no detuvo su consumo, que con 65 kilos anuales por habitante es récord en todo el mundo. Pero esta tendencia comenzó a revertirse en diciembre pasado, cuando se produjo la última escalada de los precios. En promedio, los cortes que mide el INDEC terminaron el año a 8,87 pesos/kilo.

El freno en el consumo se acrecentó en las últimas semanas, al calor de la polémica entre el Gobierno y las entidades ganaderas que rechazaron un nuevo acuerdo para estabilizar la carne por un año. “Las ventas bajaron entre 30 y 35 % en los últimos 15 días. Y esta tendencia se ve en todos los cortes”, dijo Carlos López, dueño de una tradicional carnicería de Merlo. Luego agregó: “Nunca hubo una baja tan abrupta en un lapso tan corto. La gente se queja y compra menos”.

CERETTO: “SOMOS LOS QUE REALMENTE ESTAMOS SUFRIENDO LAS CONSECUENCIAS MÁS GRAVES”

El Ministro de la Producción de Santa Fe, Ing. Roberto Ceretto, habló sobre el conflicto que mantiene el gobierno nacional con los productores del sector ganadero, y afirmó que “se ha acompañado este proceso porque se cree en otra salida, en el acuerdo, y en las posibilidades de lograr un consenso político que permita a todos seguir adelante”.

“Yo creo que hasta los representantes desde los mismos sectores de la carne están esperando una solución al tema, y poder detener el problema inflacionario, porque lo primero que se deja de comer cuando aumentan los precios, es la carne”, explicó Ceretto en diálogo con LT10.

El funcionario santafesino también habló sobre la creación del registro de exportaciones, sobre el cual, opinó que “es una propuesta que apunta a un control, que no es el ideal, pero que dada las circunstancias, no hace a la marcha de la economía”.