PRESENTARON UN NUEVO PROGRAMA PARA CERTIFICAR LA CALIDAD DE LA CARNE

Ayer, en el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio (Magic) se lanzó oficialmente el programa “BQA, Carne Argentina de Santa Fe”, que procura, a través de la certificación de calidad, otorgarle un valor diferencial a la carne de la provincia.

El titular del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de la Nación, Jorge Amaya, y el subsecretario de Producción Agropecuaria y Alimentos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (Sagpya) de la Nación, Claudio Sabsay, estuvieron presentes en el lanzamiento y elogiaron el trabajo llevado a cabo por los distintos actores santafesinos.

Se trata de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad (por eso BQA, Beef Quality Assurance, en inglés), trazabilidad y certificación de toda la cadena pecuaria.

Ya se han finalizado los manuales (códigos de práctica) y registros para la etapas de producción primaria y transporte de hacienda y se han definido los atributos para la certificación del producto con la marca Carne Argentina de Santa Fe.

El objetivo del proyecto, por ende, es convertir a la de la carne en una cadena de valor, procurar el mejoramiento continuo, corregir deficiencias y pérdidas por falta de calidad y confiabilidad en los mercados y lograr un valor diferencial para el producto, lo que también dependerá del involucramiento de los distintos actores del sector.

Este programa nació de un convenio entre el Magic y la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), de Esperanza, con el asesoramiento de una consultora internacional, Quality Consultants New Zealand Ltd.

Ya se finalizó con el protocolo de certificación del programa, que recibió la correspondiente aprobación del Senasa.

Las industrias frigoríficas participantes del programa deberán contar con la habilitación del organismo sanitario para exportar a la Unión Europea y estar radicadas en la provincia de Santa Fe.

En cuanto a trazabilidad, el método de identificación individual de los animales (no de tropa) es el requerido por el Senasa y se ha cumplido con la primera etapa de entrenamiento de asesores para lograr capacitación y auditoría interna.

En la conferencia de prensa, que sirvió para el lanzamiento, estuvieron también los funcionarios provinciales Ricardo Fragueyro (ministro de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio) y Oscar Alloati (secretario de Agricultura y Ganadería), el embajador de Nueva Zelandia (Carl Robinson Worker) y representantes de la Facultad de Agronomía, de la consultora neocelandesa, productores de carne, transportistas de hacienda, frigoríficos y curtidoras.

“La base de datos del programa estará bajo la responsabilidad del Magic y del Consejo de Administración de Carne Argentina de Santa Fe”, explica el informe sobre Desarrollo y Estado de Avance del Programa al 28 de octubre de este año.

Una vez finalizada la etapa de desarrollo del programa, todos los ganaderos de la provincia, transportistas y frigoríficos podrán adherirse voluntariamente a él, que podría servir de “experiencia piloto” para toda la Argentina.

Conforman el equipo profesional June Allison Thomas (Facultad de Ciencias Agrarias de Esperanza), Murray Pedley (Quality Consultant New Zealand Ltd.), Oscar Moreal (Magic) y Olga Badino (especialista en Ingeniería Ambiental).