RAFAELA: LA CARNE NO BAJA, EL PRECIO Y LA VENTA SON NORMALES

“Dicen que en los próximos días la carne tendrá un descenso en su precio, pero hasta ahora lo único que ha hecho en las últimas semanas, desde principios de este mes, fue aumentar”, aunque a ciencia cierta, si bien tuvo un aumento con respecto a los primeros días del mes, luego, al iniciarse la segunda quincena de este mes, tuvo un leve descenso en su precio.

La frase pertenece a un carnicero particular que tiene una excelente cartera de clientes, a quienes les ofrece un producto de calidad, específicamente carne de novillito o ternera.

SUBE Y BAJA

El comerciante, con las boletas en la mano, ofreció a LA OPINION esa documentación para corroborar lo que estaba mencionado.

Así entonces se pudo observar que el día 6 de marzo, la media res de ternera o novillito, a este carnicero le costó 5,63 pesos el kilo.

El pico más alto del precio de la media res llegó hace pocos días. Eso ocurrió el día 13 del corriente, cuando este carnicero recibió dos media res, una a 6,18 pesos el kilo y otra a 6,32 pesos, también por kilo.

Tres días más tarde, es decir, ayer 16, bajar una media res le significó a este comerciante de la carne tener que pagar 6 pesos el kilo.

Se sabe que una media res, de aproximadamente 80 a 100 kilos, tiene un buen porcentaje de pérdida. En ese marco, considerando la calidad de la carne, el precio al consumidor llega hasta los 11 pesos.

Es importante destacar que no todas las carnicerías tienen el mismo precio, como también es cierto que no todas venden la misma calidad de carne. Los datos que aquí se publican corresponden a un despacho de carne de primera calidad.

CONSUMO

A pesar de las expectativas del Gobierno nacional, el que a través de la medida impuesta de cerrar la exportación por 180 días, -con amenaza de extender ese plazo- quiso hacer bajar el precio de la carne, al menos por ahora no dio resultado.

Según el propio carnicero consultado -que posee otros negocios similares en distintos sectores de la ciudad- “la gente sigue comprando en forma normal”.

Eso de “normal” significa que, por ejemplo “los fines de semana se vende todo el asado”, ya sea costilla, pecho o vacío.

Los demás días, “la gente elige la carne, según la temperatura reinante: si está fresco, lo que más sale es el puchero y la carne más económica; si el calor aprieta, se venden las costeletas, milanesas, hamburguesas”, entre otros cortes.

De todos modos el comerciante mencionó que, “hoy la gente si bien no ha disminuido la compra de carne, hay muchas familias que se han volcado al pollo trozado, del que existen en estos días muy buenas ofertas, como por ejemplo 3 kilos de patas-muslos a 10 pesos el kilo”.

Lo que la gente también busca mucho son las achuras, como chinchulín, tripa gorda, riñones, que se venden al público entre 4 y 5 pesos, “pero lamentablemente están escaseando últimamente”, confió el carnicero consultado.