Se llevó a cabo la 5º jornada de capacitación sobre Trichinelosis

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), realizó la última jornada de capacitación sobre Trichinelosis. El objetivo del mismo fue fortalecer acciones tendientes a prevenir esta enfermedad transmitida por alimentos y provocada por un parásito llamado Trichinella Spiralis, que el hombre puede contraer al consumir carne de cerdo, cruda o mal cocida, infestada.

En dialogo con el móvil de “Santa Fe Directo” (Canal 13) personal a cargo de la jornada se refirió a la importancia de capacitar respecto a este tema. En este sentido Gabriel Sequeira, representante de Seguridad Alimentaria del municipio, explicó que se trata de “una enfermedad que se trasmite por el consumo de productos de carne de cerdo, principalmente cruda, pero, fundamentalmente, de carne de origen desconocido, carne sin rótulo, de faenas caseras o clandestinas que no tiene los controles”.
En cuanto a los síntomas que presenta dicha enfermedad, Sequeira explicó que “son muy variados, pero, principalmente, dolores musculares, articulares, edemas de ojos, y es una enfermedad que dura entr20 y 30 día su progresión de cura”.
Por su parte, Eduardo Elizalde, integrante de Assal, indicó que “el rol del Estado está desde el nivel municipal al nacional, desde el registro de los establecimientos de cerdos, hasta los productos para consumo humano”.
Además destacó que lo más importante es “la higiene, ya que la parasitosis del cerdo es trasmitida al hombre en consumo “.