Tres pasos para preparar el mejor vitel toné para Navidad

Se trata de uno de los platos infaltables en la mesa de Nochebuena o el 25 de diciembre. Mirà como hacerlo en tres pasos 

Ingredientes:
– 1 Peceto
– 2 puerros
– hojas de laurel
– 2 cebollas
– 1 apio
– Sal
– Pimienta

Salsa:
– ½ de vaso de caldo
– 250 g mayonesa
– ¼ de taza de alcaparras
– 2 cdas de mostaza
– 1 cdta vinagre de alcohol
– 150 g atún
– 3 anchoas
– 1 puñado perejil
– 200 cc crema de leche

Procedimiento:
1. Hervir el peceto entero en agua con puerro, cebolla y apio picados, más las hojas de laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, dejar enfriar en la olla. Al retirar, cortar en rodajas finas.

2. Para la salsa, licuar el caldo con la mayonesa, las alcaparras, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún. Cuando la preparación está ligada, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.

3. Colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa.