Unas 500 personas ya se capacitaron en manipulación higiénica de alimentos

En el marco de las acciones impulsadas por el Gobierno de la ciudad para el control bromatológico, y con el objetivo de garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos, la Secretaría de Producción municipal ha dictado 12 ediciones del curso “Manipulación Higiénica de los Alimentos” y brindará otros dos antes de fin de año.

“Trabajar juntos por un alimento seguro, un elaborador responsable y un consumidor instruido”, es la consigna que impulsa esta serie de capacitaciones que ya realizaron unos 500 participantes, y que comenzaron luego de que se firmara un convenio de cooperación con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal).

Los cursos son gratuitos y constituyen un requisito clave para la renovación de la Libreta Sanitaria, de acuerdo a lo estipulado por el Código Alimentario Argentino en el artículo 21 de la ley Nº 18284.

Además, su realización será requisito también para la obtención del carnet de Manipulador de Alimentos que se pondrá en vigencia en julio de 2010.

Próximas ediciones

Según se adelantó, la próxima edición del curso que tendrá lugar los días 9, 11 y 12 de noviembre de 13 a 16 en la Caja de Jubilaciones (San Jerónimo 2985) ya tiene su cupo completo. Luego, con los mismos horarios y en el mismo lugar, se dictará la última capacitación del año: será los días 30 de noviembre, 2 y 3 de diciembre, y las actividades se reanudarán en febrero del año próximo.

Cabe destacar que la asistencia a las 9 horas de dictado es obligatoria y la concurrencia debe ser puntual, aunque se tiene una tolerancia de 15 minutos antes de computar la inasistencia.

Los interesados pueden inscribirse personalmente en la Secretaría de Producción (5to. piso del Palacio Municipal) de 8 a 12; por teléfono al 4508190; o vía correo electrónico a la dirección [email protected].

Las capacitaciones culminan con una evaluación escrita y se entregan los certificados correspondientes.

Destinatarios

Los participantes del curso “Manipulación Higiénica de Alimentos” pertenecen al amplio y complejo universo de la alimentación, que abarca desde propietarios y empleados de un carribar hasta los responsables y mozos de una gran cadena de gastronomía, pasando por inspectores, despensas, verdulerías, carnicerías, comedores escolares, microemprendimientos, rotiserías, servicios de catering, heladerías, panaderías, hoteles y franquicias, entre otros.

En definitiva, esta capacitación está dirigida a toda persona que por su actividad laboral manipula o tiene contacto con los alimentos.

En el ranking de las causas de enfermedades a nivel mundial, las transmitidas por alimentos ocupan el segundo lugar. Asimismo, según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 70 % de los casos de diarreas, se ocasiona por enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado.

Por estos motivos, en los cursos se abordan contenidos como medidas higiénico sanitarias básicas para la manipulación correcta de alimentos; información sobre enfermedades trasmitidas por alimentos; concientización del riesgo en el manejo de las materias primas; utensilios y equipos durante el proceso de elaboración; etc.

El transporte también

En forma complementaria a esta tarea de capacitación, las áreas de Producción y Control del Municipio se encuentran coordinando acciones para realizar las inspecciones específicas a los transportes que carguen materias primas y alimentos.

Los trabajadores de ambas áreas suman esfuerzos para garantizar que los vehículos que transportan cualquier tipo de alimento, fresco o envasado, cumplan los requisitos que exige la reglamentación correspondiente.